Ingrediënten
- 300 gr pasta
- 400 gr kipfilet (in stukjes)
- 1 ui
- 250 ml room
- 250 gr cherry tomaatjes
- peper en zout
- scheutje olijfolie
- 60 gr pijnboompitten (geroosterd)
- Handje rucola
- 4 eetlepels pesto.
Bereiding:
Snipper fruit ui aan in de olijfolie. Voeg de blokjes kip toe. Bak 5 minuten. Kook de pasta gaar. Voeg de pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Peper of zout naar smaak toevoegen.
Laat de pestosaus zachtjes pruttelen. Voeg de gekookte pasta toe en schep er doorheen. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Serveer de pasta pesto op een bord met een handje rucola en de geroosterde pijnboompitten.